到4月份，西安各种野菜上来了，街上卖最多的是香椿，荠荠菜，苜蓿，榆钱等。香椿炒鸡蛋，荠荠菜饺子是很多人喜欢吃的美食，苜蓿可以凉拌也可以蒸着吃，榆钱做麦饭也是一道美

到4月份，西安各种野菜上来了，街上卖最多的是香椿，荠荠菜，苜蓿，榆钱等。香椿炒鸡蛋，荠荠菜饺子是很多人喜欢吃的美食，苜蓿可以凉拌也可以蒸着吃，榆钱做麦饭也是一道美味，其中最有代表性的当属荠荠菜了，清炒、煮汤、凉拌、做馅，荠菜都是全能担当，灞桥市场门口有不少大妈在卖野菜，她们多是住蓝田灞桥周围一带，老人家勤快，摘一些拿到城里卖。

你们爱吃春卷吗?爱吃什么馅的呢?你应该知道最好吃的春卷馅是荠荠菜的吧。荠荠菜属于野菜，春节刚过的时候地里就会有很多了，所以你会发现很多人去地里挖菜。荠荠菜的做法也是甚多的。我来为你们介绍啦。荠荠菜是什么菜荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。

植株塌地生长，开展度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。荠荠菜怎么吃荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠荠菜常见的做法就是荠荠菜饺子，荠荠菜春卷，荠荠菜饼，荠荠菜菜羹等。

1荸荠怎么挑选基本要求优质的荸荠以皮薄，肉白色，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。颜色荸荠表皮的颜色一般呈淡紫红色，或红黑色，有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的。闻在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，可能是被浸泡处理过。

2吃荸荠有什么好处1、荸荠里的磷，可以有利人体生长、发育。有利于牙齿骨骼发育，还可加促人体糖、脂肪、蛋白质代谢，调整酸碱的平衡，很适宜儿童食用。2、荸荠能防止急性传染病，麻疹、流行性脑膜炎等易发病。荸荠为寒性，可清热、去火、生津。有助发烧的人，还可具有凉血、解毒、通便、祛痰、消食等功效。3、据英国研究，荸荠有“荸荠英”，可抑制黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均，还可有降压，防治癌肿的功效。

这个叫马蒂，也叫荸荠，有二种；你出视的是黑褐色的，俗称铁箍地力；另一种是红褐色，皮色鲜嫩，水分较多，口感甜美；生吃注意清洗消毒；容易得寄生虫，尤其是姜片虫。这个应该是荸荠，这个吃的叫荸荠，学名叫马蹄。我们这就叫荸荠！有些地方叫马蹄，荸荠，又称马蹄。这叫地梨长在田里的，口感很不错。肺解毒，对咳嗽有一定的治疗。