醋泡生姜，家家都必备。醋泡生姜，民间叫还魂汤，早晨起来脑子不清醒昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽，要用新鲜的嫩生姜，它口感脆嫩，醋泡过之后辛辣味也很淡。

醋泡生姜，家家都必备。醋泡生姜，民间叫还魂汤，早晨起来脑子不清醒昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽，要用新鲜的嫩生姜，它口感脆嫩，醋泡过之后辛辣味也很淡。切小块放入水中，加入一勺食盐搓洗干净，清洗干净的生姜放入锅内，蒸5分钟，蒸过的生姜营养能更好被人体吸收，切片时不要切的太厚，太厚了不容易入味。瓶子要洗干净，而且不能有油以免生姜变质。

首届国医大师路志正，已101岁高龄，他介绍了自己的两个养生法宝醋泡姜和路氏八段锦。路老说，原来他的胃不好，所以就做了醋泡姜，醋和姜都是家家户户厨房里常见的东西，便宜又方便。坚持吃了几十年醋泡姜，不只胃好了，身体也保持得很硬朗。醋泡姜有什么好处？姜，被称为“呕家圣药”，止呕有一套。它味辛性温，可以温胃散寒。老百姓都知道，着凉了，可以喝点姜汤御寒。

醋有收敛的作用，醋泡姜，可以用醋来防止姜发散得太过。如果把姜比作能发光的灯芯，那醋就是灯罩，加个灯罩，光线更加聚拢，照明效果更好。做醋泡姜时，还可以适当加入一些糖，糖的甜味可以缓和醋和姜的刺激，保护脾胃，又能调味。姜中的姜辣素，能促进消化液的分泌，增进食欲。这就是民间所说“饭不香，吃生姜”的道理。姜还能解鱼蟹毒，这里的“毒”，可不是像河豚鱼那样的毒素，而是指“寒凉”。

醋泡生姜治胃寒方法如下：好陈醋一斤、老生姜二两。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切成片，放入醋中，泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜两三次，每次二三片。生姜经醋泡后味道别具一格，鲜脆生香。生姜吃完后，醋仍可食用，且味更佳。有一说：四季吃姜防病长保健康四季吃姜防病长保健康“上床萝卜下床姜，不劳医生开处方”。这一民间俗语的意思是，上床之前吃萝卜，利消化；经常嚼食生姜，可达到小病不缠、大病不生的保健目标。

研究发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林里的水杨酸接近。提取这种物质，经稀释制成血液稀释剂，可防止血检及抗心降低血压梗塞有特殊的疗效，生姜中的姜酚还有较强的利胆作用，常食生姜，可预防和治疗胆囊炎、胆结石。医学专家还发现生姜深液可以有效地抑制癌细胞的生长繁殖，并且能减轻抗肿瘤药物的副作用，有助人体抗癌保健。