买鲫鱼，要分清土鲫和工程鲫，差别挺大，买错难吃不鲜美！鲫鱼，又被称为鲫瓜子、鲋鱼、喜头等，鲫鱼肉质鲜美细嫩，富含多种微量元素，常吃对人体很有益处。鲫鱼是春季食补

买鲫鱼，要分清土鲫和工程鲫，差别挺大，买错难吃不鲜美！鲫鱼，又被称为鲫瓜子、鲋鱼、喜头等，鲫鱼肉质鲜美细嫩，富含多种微量元素，常吃对人体很有益处。鲫鱼是春季食补的佳品，尤其在每年的2月—3月，是鲫鱼最肥美和营养的时期，朋友家们可以多吃，很多人在买鲫鱼时，总是会挑选那种个头大、肉厚实的鲫鱼，其实这种鲫鱼很可能是的工程鲫，一种生长迅速的杂交鲫鱼，它们吃起来肉质松散，味道不如土鲫鱼鲜美。

工程鲫好还是土鲫鱼好？工程鲫，又叫湘云鲫，是近年来我国培育出来的鲫鱼新品种。工程鲫食性杂，生长速度特别快，比土鲫鱼要快上大致3倍。同时，工程鲫的卖相较好，个头大，一般一条的体重在一斤以上，出肉率也较高，受到养殖户及鱼贩的喜爱。由于养殖长大的工程鲫数量相对较多，所以在市场上的价格要比土鲫鱼便宜一半。工程鲫吃起来肉质粗糙、松散，和野生土鲫鱼相比在口感上有很大差别，但它价格比较低，细刺和内脏都较少，可食部分要比一般土鲫高出15%，所以也有很多人喜欢买这种工程鲫来吃。

好处：1、鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。2、从中医来讲，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

鲫鱼子还能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。坏处：还是中国那句古话，过犹不及，任何东西天天吃、顿顿吃，再好的东西，哪怕人身燕窝，对人体也是损大于益。饮食最重要的是均衡，全面补充人体需要的各种营养。另：鲫鱼若经煎炸则食疗功效会打些折扣。鲫鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应尽量少食。鲫鱼细刺较多，老年人、儿童食用时需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

1、吃鲫鱼汤有增强体质、通乳、美容抗皱的好处。鲫鱼是鲤科鲫属动物，体态丰腴，肉质细嫩，含有优质蛋白质，可促进肌肤弹力纤维构成，2、增强体质：鲫鱼汤富含大量蛋白质，常吃鲫鱼、喝鲫鱼汤可为身体补充优质蛋白，有助增强体质。还能防止身体受到细菌、病毒侵袭，3、通乳：有催乳作用，可使乳汁充盈，缓解乳汁分泌不足等情况。4、美容抗皱：鲫鱼的蛋白质全面而优质，还富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性，美容抗皱，经常食用可延缓衰老。