漂白是什么意思？一种是用烧开的锅烧水；先烫是什么意思？问题1:为什么做饭前要用开水焯一下？什么是溺水？溺水用冷水或热水。注意1，溺水用冷水还是热水，看是什么食物做的

漂白是什么意思？一种是用烧开的锅烧水；先烫是什么意思？问题1:为什么做饭前要用开水焯一下？什么是溺水？溺水用冷水或热水。注意1，溺水用冷水还是热水，看是什么食物做的，用冷水，冷水还是热水。常规烫漂:肉用冷水，蔬菜用热水，热烫是什么意思？焯水是烹饪的一个过程，就是将原料放入沸腾的锅中加热至半熟或全熟，然后取出，为下一次烹饪做准备。

学会做饭是一件快乐的事情，但是很多人害怕做饭的油烟，害怕洗碗，但是在美食做好的那一刻，一切都是值得的。但是厨艺，刀工，火候，调味，摆盘等等，都是考验你厨艺的。首先我们需要一些料酒的基本步骤，比如腌制、焯水等。很多人不懂烫漂，所以我们忽略了这一步。那么什么是热烫呢？焯水就是把食材放在锅里煮。这一步其实相当于清洗。通过热烫去除食材的脏东西，还能保持食材的形状和颜色。

但是普通家庭在家里做饭的时候，往往会直接忽略这一步。虽然不影响最终食用，但无论口感、色泽、健康都会变差。许多配料需要焯一下。这里有一些简单的例子。这些食材需要焯水，以后不要直接煮了。炖的时候要把肉焯一下，因为肉里面含有大量的血水和污物，血水会产生大量的浮沫，影响成品的食欲。焯水把血煮出来，同时把脏东西煮出来，然后洗干净，再放锅里炖。

使用冷水。一般来说，热烫的时间大约是7到8分钟。建议用冷水焯水肉类，如大排骨或牛羊肉、鸡鸭等。也可将鸡肉放入锅内用冷水焯至水沸腾，撇去血沫捞出。如果用沸水煮，容易使肉表面的蛋白质变性固化，汤再煮的时候也不容易入味，味道会比较平淡。不同的肉有不同的焯水方法。鱼虾建议用开水焯1-2分钟，然后用盐、料酒等腌制。这样不仅有助于去除鱼腥味，还能保持鱼虾的鲜味，让鱼在炖的时候更加完整。

此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。2.鸡肉还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。3.鸡肉的维生素A比其他肉类多，但数量上比蔬菜或肝脏差，但比牛肉、猪肉高很多。

你好。常规烫漂:肉用冷水，蔬菜用热水。将肉类放入有冷水的锅中，当水温升高时，肉类食物的温度也会升高，迫使腥味和血排出，从而达到去腥的效果。需要煮沸几分钟以上。用热水焯一下蔬菜，可以去除一些草酸和一些蔬菜的异味。向水中加入一些食用盐、一些食用油和焯水的蔬菜，以保持菜肴鲜亮可口。蔬菜焯水时间短，看蔬菜的成熟度，有的十几秒，有的二三十秒。

烧开的水是冷水还是热水不能一概而论，有的是冷水，有的是热水。将原料和冷水同时放在一个锅里煮，称为冷锅烫，适用于体积大、味苦涩的根茎类植物原料，如竹笋、土豆、萝卜、山药等。根茎类蔬菜，如果用烧开的锅煮，很容易出现外烂内不透的现象。或体积大、结构致密、血渍多、腥味重的牛、羊、兔肉、动物内脏等动物原料。

1。溺水用冷水还是热水，要看食物是什么。2.一般用热水煮的食物基本都是蔬菜，比如菠菜、芹菜、生菜等。菠菜水煮可以更好的去除草酸，芹菜、生菜等蔬菜水煮可以使颜色更加鲜嫩，改善口感。3.用冷水煮的食物一般都是肉类食物，尤其是用来煲汤的肉。这样的肉如果用冷水煮，肉里面的血会煮的更快，煮出来的汤汁也更香。

焯水，即将经过初步加工的原料放入沸水锅中加热至半熟或全熟，然后取出进行进一步蒸煮或调味。是烹饪中不可或缺的一道工序，尤其是凉拌。它对菜肴的色、香、味起着关键性的作用，尤其是颜色。焯水的应用范围很广，大部分有腥味的蔬菜、肉类原料都需要焯水。烫水，又称水、飞水、溺水。东北叫“晋”，河南叫“陕”，四川叫“陇”。一种是用烧开的锅烧水；

问题1:为什么做饭前需要用开水焯一下？你好！烧菜前将蔬菜焯水主要有两个目的:一是蔬菜长在菜地里，有些像香菜、韭菜。农民习惯使用粪肥，所以蔬菜根部会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等。)，误食可能会出现中毒症状。所以只有用水把蔬菜洗干净了，看起来才干净，但并不能完全去除微小的真菌。真菌不耐高温。所以把洗好的菜用开水烫一下，拿出来凉拌，吃的时候安全卫生。

同时需要注意的是，不同的蔬菜烫漂方法略有不同，烫漂可分为“沸水锅烫漂”和“冷水锅烫漂”。那么哪些原料适合烹饪呢？蔬菜中，适合那些保持色泽鲜嫩、口感酥脆的原料，如青菜、菠菜、青椒等。这些蔬菜个头小，水分多。如果长时间在冷水中煮，不仅不会保持蔬菜的鲜艳颜色，还会影响味道的脆度，其中的维生素和其他营养成分也容易被破坏。因此，它们必须用大火煮沸和加热。

热烫是烹饪的一个过程，是指将原料放入沸腾的锅中加热至半熟或全熟，然后取出，为下一次烹饪做准备。在很多炒菜的电视节目中经常会听到“开水”这个词。这开水是什么意思？如何正确操作？下面我们一起来了解一下热烫的详细操作流程。烫水对菜肴的色、香、味起着关键作用，尤其是颜色。焯水的应用范围很广，大部分有腥味的蔬菜、肉类原料都需要焯水。

东北叫“紧”，河南叫“山”，四川叫“长”，广东叫“烧”。热烫的作用有以下几个方面:1，能使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辣味，还能杀菌。例如，菠菜、芹菜和油菜通过热烫变得更加鲜绿，苦瓜和萝卜焯一下可以减轻苦味。扁豆中的血凝素可以通过热烫去除，2.可去除牛、羊、猪肉及其内脏等肉类原料的血腥味和鱼腥味。