11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！春天，又到了吃笋的季节了！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹笋是竹的幼芽，顾名思义，

11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！春天，又到了吃笋的季节了！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹笋是竹的幼芽，顾名思义，春天破土而出的是春笋夏秋时节收获的叫夏笋冬季收藏在土中的便是冬笋，光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋，少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯。

过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓尝鲜无不道春笋。冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

冬笋最好吃冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有蔬食第一品之美誉。中国人食笋历史悠久。《诗经》中有其蔌维何，维笋及蒲的诗句。唐代医典《千金要方》中载：竹笋味甘，微寒、无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。据现代研究测定，每100克冬笋含蛋白质12.1克、糖类4克、脂肪0.1克、磷57毫克、铁11毫克，还有维生素C、B1、B2等多种成分。

冬笋对防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的辅助作用。冬笋中含有的丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋的吃法很多，荤素皆宜。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。闻名全国的云南红烧冬笋，广东蒸酿冬笋，浙江烩双冬等，更是风味各异、吊人胃口。

问题一：哪种竹笋最好吃春笋和冬笋到底哪种最好吃最营养？其实竹笋一年四季都可以吃到的，一般春天的春笋比较受欢迎，味道不错还很好吃呢，还有冬笋也是不错的，不过我很喜欢吃春笋的，最起码是万物复苏的美食呢。竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期，竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋，鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。