人类真是无所不能！这一片艳丽的花朵，就是我们常吃的黄花菜。就是我们喝胡辣汤时，吃四味菜时，以及各种浓汤菜肴里不可或缺的黄花菜！这是今天，在雨后的郑州，一个街心花

人类真是无所不能！这一片艳丽的花朵，就是我们常吃的黄花菜。就是我们喝胡辣汤时，吃四味菜时，以及各种浓汤菜肴里不可或缺的黄花菜！这是今天，在雨后的郑州，一个街心花园里看到的，正惊诧于这种明艳悦目的花朵叫什么名字，一个端庄淑雅的中年老婆婆告诉了我它的名字，竟然是大名鼎鼎却又不为人知的黄花菜啊！怪不得在车过中州大道时，时常见三两妇女在绿化带里采摘它们。

1黄花菜吃的是什么部位黄花菜是一种多年生草本植物萱草的花蕾，其实黄花菜是在萱草的花还没有开放的早晨采摘随后用锅蒸熟晾干的成品，鲜品也可食用，不过鲜花有毒性不可多吃。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

2新鲜黄花菜如何吃新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

我们村就种黄花菜，鲜的干的都可以吃。鲜的做不好，会拉肚子，所以要谨慎做菜，先把它泡在水里2小时，再烧开适量水，把黄花菜过水焯一下捞出滤水。焯水时间请不要超过30秒，否则太烂口感不好。（焯过黄花菜的水有点紫色，不必害怕），然后凉调或炒都可以吃，但不可多吃。（鲜黄花菜含秋水仙碱，如果一次食入20毫克可致人死亡。专家建议，为防止鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上。

1、鲜黄花菜未加处理而直接食用。往往会引起黄花菜中毒。2、在鲜黄菜中含有一种中秋水仙碱的成分。它本身无毒，在胃肠中吸收缓慢，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。人中毒后主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等症。而干黄花是将鲜黄花蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分受到破坏，所以，食用干品是较安全的，鉴于此因，请您不要食用新鲜黄花。

4、成年人如果一次摄人秋水仙碱0.10.2毫克(相当于吃鲜黄花莱50100克)，可在0.54/J、日寸内出现中毒症状，出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现便血、血尿或尿闭等现象。如果一次摄人量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至有死亡的危险。